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Ingredientes:

 

Creme Inglês de Coco:

 

-100 gr de natas

-200 gr de leite de coco

-3 gemas

-50 gr de açúcar

-1 lima, só a raspa

 

Soufflé:

 

-20 gr de manteiga, mais q.b. p/ untar

-150 gr de manga pouco madura, cortada em pedaços

-20 gr de rum

-240 gr de leite

-60 gr de açúcar, mais q.b. p/ polvilhar

-5 gemas

-7 claras

-30 gr de farinha tipo 55

Soufflé de Manga com Creme Inglês de Coco.jpg

 

Preparação:

Creme Inglês de Coco:

  1. Coloque no copo todos os ingredientes e cozinhe 5 min/ 90º/ vel 4. Retire para uma molheira e reserve.

 

Soufflé:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 8 ramequins (8 cm aprox. de diâmetro). Reserve no frigorífico até ao momento de encher.
  2. No copo limpo coloque a manteiga e aqueça 1 min/ 100º/ vel 1.
  3. Adicione a manga e o rum e cozinhe 5 min/ 100º/ vel 1.
  4. De seguida bata 15 seg/ vel 7.
  5. Adicione o leite, 50 gr de açúcar, as gemas e a farinha e cozinhe 5 min/ 90º/ vel 4. Retire e deixe arrefecer.
  6. No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 min/ vel 3 ½.
  7. Adicone 10 gr de açúcar e bata 1 min/ vel 3 ½. Com a ajuda de uma vara de arames, envolva as claras com o creme de manga reservado.
    Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. Retire e sirva de imediato com o creme inglês de coco.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 15:43

Ingredientes:

Para Ralar:

-20 gr de queijo parmesão

Molho de Tomate:

-150 gr de tomate em pedaços
-1 dente de alho
-½ c. chá de sal
-½ c. chá de oregãos

Souflezinhos:

-6 ovos
-sumo de ½ limão
-1 pitada de sal
-40 gr de manteiga, mais q.b. p/untar
-480 gr de leite
-45 gr de farinha tipo 65, mais q.b. p/polvilhar

Arroz de Espinafres:

-2 dentes de alho
-30 gr de azeite
-150 gr de espinafres descongelados e espremidos
-900 gr de água
-350 gr de arroz agulha
-1 c. chá de sal

Souflezinhos com Molho de Tomate e Arroz de Espina

 


Preparação p/ralar:

  1. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.

Preparação do molho de tomate:

  1. Coloque no copo o tomate, o alho, o sal e os oregãos, pique 10 seg/ vel 7 e programe 7 min/ 100º/ vel 1. Retire e reserve.

 Preparação dos souflezinhos:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha formas próprias para queques.
  2. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as claras, 5 gr do sumo de limão e o sal e bata 6 min/ vel 4. Retire e reserve.
  3. Retire a borboleta. Coloque no copo a manteiga, as gemas, o leite e a farinha e coza 5 min/ 90º/ vel 4. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e envolva as claras com a ajuda de uma vara de arames. Distribua pelas formas e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire das formas, disponha num pirex, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo reservado. Leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos até dourar.

Preparação do arroz de espinafres:

  1. No copo limpo coloque o alho e o azeite e pique 3 seg/ vel 8.
  2. Adicione os espinafres e refogue 5 min/ varoma/ vel colher (TM5: 5 min/ 120º/ vel colher).
  3. Adicione a água, o arroz e o sal, envolva com a ajuda da espátula e coza 17 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Retire e sirva o arroz com os soufflés.


Dica: Faça o arroz enquanto os souflezinhos estão no forno.


Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 22:08


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