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Ingredientes:

 

-500 gr de carne de vitela cortada em pedaços

-30 gr de molho de soja

-30 gr de açúcar amarelo

-1 c. chá de piripiri moído

-10 gr de vinagre

-1 c. chá de gengibre em pó

-½ c. chá de cardamomo verde

-1 c. chá se sementes de mostarda

-1 c. chá de sementes de coentros

-30 gr de óleo

-20 gr de chalota

-200 gr de ananás cortado em pedaços

-coentros, só as folhas q.b. p/ polvilhar

Salteado de Vitela com Ananás e Especiarias.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese a carne, tempere com o molho de soja, o açúcar, o piripiri e o vinagre e deixe marinar cerca de 8 horas.
  2. Coloque no copo o gengibre, o cardamomo, as sementes de mostarda e de coentros e aqueça 3 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel 1).
  3. De seguida triture 15 seg/ vel 7.
  4. Adicione o óleo e a chalota, pique 2 seg/ vel 7 e refogue 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel 1).
  5. Adicione a carne com a marinada e cozinhe 18 min/ varoma/ colher inversa/ vel 1 (TM5: 18 min/ 120º/ colher inversa/ vel 1).
  6. Adicione o ananás, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 2 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Polvilhe com coentros e sirva com arroz basmati.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 21:38

Ingredientes:

 

-manteiga q.b. p/untar

-30 gr de azeite

-150 gr de cogumelos portobello laminados

-sal q.b. p/ temperar

-4 ovos

-50 gr de farinha

-210 gr de leite evaporado

-1 pé de alecrim picado, só as folhas

-150 gr de queijo brie cortado em fatias

-mel q.b. p/ servir

Clafoutis de Portobello, Brie, Mel e Alecrim.JPG

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga um pirex (24x12 cm aprox.).
  2. Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel 1).
  3. Adicione os cogumelos e 1 pitada de sal e salteie 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher). Retire e reserve.
  4. Coloque no copo os ovos e bata 3 min/ vel 4.
  5. Adicione 1 pitada de sal, a farinha, o leite evaporado e o alecrim e misture 15 seg/ vel 3. Coloque no pirex, distribua os cogumelos e o brie e leve ao forno a 180º durante 50 minutos. Sirva com um fio de mel.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 15:46

Ingredientes:

 

-100 gr de sobras de pão

-30 gr de queijo parmesão

-10 gr de salsa

-15 gr de azeite, mais q.b. p/ temperar

-300 gr de couve-flor

-500 gr de lombo de maruca cortado em 4 porções

-1 limão cortado às rodelas

-2 ½ c. chá de sal

-pimenta q.b.

-1500 gr de água

-300 gr de abóbora cortada em pedaços

-400 gr de batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços

-50 gr de leite

-50 gr de manteiga

-1 pitada de noz moscada

-50 gr de espinafres frescos

Sopa de Couve-flor com Espinafres e Peixe com Pur

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque no copo o pão, o queijo, a salsa e o azeite e pique 10 seg/ vel 10. Retire, espalhe num tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar. Reserve.
  3. Coloque no copo a couve-flor e pique 1 seg/ vel 5. Retire e coloque na tabuleiro da Varoma.
  4. Coloque a maruca, separadamente, em 4 quadrados de papel vegetal, distribua as rodelas de limão, tempere com ½ c. chá de sal, pimenta e um fio de azeite. Feche bem os papelotes, em forma de embrulho, coloque na Varoma e reserve.
  5. Coloque no copo 1000 gr de água e o cesto com a abóbora, a batata e 1 c. chá de sal. Coloque a Varoma com o tabuleiro e cozinhe 25 min/ varoma/ vel 1. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula e reserve.
  6. No copo vazio insira a borboleta. Coloque a abóbora, a batata, o leite, a manteiga, a pimenta e a noz moscada e envolva 30 seg/ vel 3. Retire e reserve.
  7. Coloque no copo 150 gr do puré, 500 gr de água, a couve-flor cozida e 1 c. chá de sal e programe 5 min/ 100º/ vel 1.
  8. De seguida triture 30 seg/ vel 7. Adicione os espinafres e envolva com a ajuda da espátula. Sirva a sopa seguida do peixe com o crocante acompanhado do puré de abóbora.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 15:41


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