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Ingredientes:

 

-85 gr de queijo da ilha

-15 gr de coentros

-90 gr de manteiga

-130 gr de cebola roxa cortada em pedaços

-120 gr de favas

-200 gr de ervilhas descongeladas

-200 gr de espargos verdes cortados em pedaços pequenos

-1 limão, só a raspa

-50 gr de vinho branco

-900 gr de água

-320 gr de arroz p/ risotto

-1 c. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes

Risotto de Ervilhas, Espargos e Favas.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o queijo e os coentros e triture 5 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo 40 gr de manteiga e a cebola, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  3. Adicione as favas, as ervilhas, os espargos, a raspa de limão e o vinho e cozinhe 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  4. Adicione a água, o arroz, o caldo de legumes e cozinhe 15 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Adicione 50 gr de manteiga e envolva com a ajuda da espátula. Polvilhe com o queijo reservado e sirva de seguida.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 22:53


Risotto de Vinho Tinto e Cogumelos

por MRB, em 25.10.14

Ingredientes:

 

-2 dentes de alho

-60 gr de azeite

-400 gr de cogumelos marron frescos cortados em quartos

-1 c. sopa de folhas de tomilho, mais q.b. p/ polvilhar

-100 gr de cebola roxa

-350 gr de arroz para risotto

-800 gr de água

-1 c. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes

-100 gr de vinho tinto

-1 c. chá de sal

-50 gr de queijo feta esfarelado

Risotto de Vinho Tinto e Cogumelos.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o alho e 30 gr de azeite e pique 3 seg/ vel 8.
  2. Adicione os cogumelos e o tomilho e salteie 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher). Retire e reserve.
  3. Coloque no copo a cebola e 30 gr de azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione o arroz, a água, o caldo de legumes, o vinho tinto e o sal e coza 8 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  5. Envolva o arroz com a ajuda da espátula e coza 8 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Retire e envolva o arroz com os cogumelos reservados e com o queijo feta.
    Sirva de seguida polvilhado com folhas de tomilho.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 22:06

Ingredientes:

 

-500 gr de abóbora cortada em cubos

-3 c. chá de sal

-1 c. sopa de alecrim, só as folhas

-40 gr de queijo parmesão

-500 gr de camarão

-água q.b.

-40 gr de azeite, mais q.b. p/ regar

-3 dentes de alho

-100 gr de chalota

-1 ½ c. chá de caril

-300 gr de arroz para risotto

-20 gr de vinho branco

-20 gr de manteiga

 

Risotto de Abóbora, Caril e Camarão.JPG

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque a abóbora num tabuleiro de forno, tempere com 1 ½ c. chá de sal e o alecrim, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º cerca de 35-40 minutos.
  3. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  4. Coloque no copo as cascas e as cabeças dos camarões e 500 gr de água e aqueça 5 min/ 100º/ vel 3. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
  5. No copo limpo coloque 20 gr de azeite, o alho, pique 3 seg/ vel 8 e refogue 3 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel1).
  6. Adicione o miolo de camarão e ½ c. chá de sal e salteie 4 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 4 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher). Retire e reserve.
  7. Coloque no copo 20 gr de azeite, a chalota e o caril, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  8. Pese para o copo o fumet e adicione água até perfazer 900 gr. Adicione o arroz, o vinho e 1 c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e coza 8 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  9. Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 8 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  10. Adicione a manteiga, o queijo e o camarão reservados e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida com a abóbora assada.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 09:09


Risotto de Espinafres e Fiambre

por MRB, em 22.10.14

Ingredientes:

 

-80 gr de queijo parmesão

-10 gr de azeite

-30 gr de manteiga

-70 gr de cebola

-50 gr de alho francês cortado em pedaços

-1 dente de alho

-80 gr de vinho branco

-900 gr de água

-1 c. chá de caldo de galinha caseiro ou 1 cubo de caldo de galinha

-1 c. chá de sal

-300 gr de arroz para risotto

-150 gr de espinafres cortados em tiras

-80 gr de queijo feta esfarelado

-150 gr de fatias de fiambre cortadas em tiras

-pimenta q.b. p/servir

 

Risotto de Espinafres e Fiambre.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o azeite e a manteiga e aqueça 2 min/ 100º/ vel 1.
  3. Adicione a cebola, o alho frances e o alho, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione o vinho e programe 3 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel 1).
  5. Adicione a água, o caldo de galinha, o sal e o arroz e coza 12 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  6. Adicione os espinafres e o queijo feta, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 4 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  7. Adicione o fiambre e o queijo ralado reservado e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida polvilhado com pimenta moída no momento.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 14:31


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