Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Bolas de Berlim

por MRB, em 13.11.14

Ingredientes:

 

Massa Lêveda

 

-150 gr de leite

-25 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-200 gr de farinha tipo 55

 

Massa:

 

-80 gr de leite

-80 gr de açúcar, mais q.b. p/ envolver

-50 gr de manteiga

-4 gemas

-300 gr de farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

-1 c. chá de sal

-óleo q.b. p/ fritar

Bolas de Berlim.JPG

 

Preparação da massa lêveda:

  1. Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1.
  2. Adicione a farinha e envolva 15 seg/ vel 3. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa aumentar de volume e formar pequenas bolas.

 

Preparação da massa:

  1. No copo limpo coloque o leite, o açúcar e a manteiga e aqueça 2 min/ 37º/ vel 3.
  2. Adicione as gemas e misture 15 seg/ vel 3.
  3. Adicione a massa lêveda reservada, a farinha e o sal e amasse 3 min/ vel espiga. Deixe a massa levedar dentro do copo num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  4. Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e amasse 3 min/ vel espiga. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda com a ajuda de um rolo a massa com 1 cm de espessura. Com um cortador (7 cm aprox. de diâmetro) corte círculos de massa e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora.
    Frite em óleo abundante e bem quente até que fiquem douradas. Retire, coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e de seguida passe por açúcar. Sirva frias.

 

Nota: Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 25 gr.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 12:07


Mini Guardanapos

por MRB, em 13.11.14

Ingredientes:

 

Creme:

 

-150 gr de leite

-1 ovo

-5 gr de amido de milho

-50 gr de açúcar

 

Bolo Génoise:

 

-manteiga q.b. para untar

-6 ovos

-150 gr de açúcar, mais q.b. p/ polvilhar

-150 gr de farinha tipo 55

Mini Guardanapos.JPG

 

Preparação do creme:

  1. Coloque no copo o leite, o ovo, o amido de milho e o açúcar e cozinhe 5 min/ 90º/ vel 4. Retire e reserve.

 

Preparação do bolo génoise:

  1. Pré-aqueçer o forno a 180º. Forre um tabuleiro (38x30 cm aprox.) com papel vegetal e unte com manteiga.
  2. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 6 min/ 37º/ vel 3.
  3. Adicione a farinha e envolva 10 seg/ vel 3. Retire, deite a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 3 a 4 minutos. Desenforme sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar. Corte quadrados com aprox. 8x8 cm, dobre formando um triângulo e pressione para que mantenha a forma. Recheie com o creme e sirva de seguida.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 11:17


Caracóis

por MRB, em 11.11.14

Ingredientes:

 

Massa:

 

-80 gr de leite

-100 gr de açúcar

-25 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-2 ovos

-400 gr de farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

-1 c. chá de sal

-100 gr de manteiga à temperatura ambiente

 

Recheio:

 

-40 gr de manteiga

-20 gr de açúcar

-1 c. chá de canela em pó

-200 gr de fruta cristalizada em pedaços

-40 gr de corintos

-1 gema p/ pincelar

-geleia de fruta q.b. p/ pincelar

Caracóis.JPG

 

Preparação da massa:

  1. Coloque no copo o leite, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1.
  2. Adicione os ovos, a farinha e o sal e amasse 1 min/ vel espiga.
  3. Adicione a manteiga e amasse 1 min/ vel espiga. Deixe a massa levedar dentro do copo num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  4. Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e amasse 1 min/ vel espiga.
    Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa e forme um rectângulo com aprox. 30x40 cm.

 

Preparação do recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. No copo limpo coloque a manteiga, o açúcar e a canela e aqueça 3 min/ 50º/ vel 1.
    Retire e deite sobre a massa. Distribua a fruta cristalizada, os corintos e enrole tipo torta.
    Corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, coloque no tabuleiro e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno a 200º cerca de 12 minutos. Pincele com a geleia e sirva mornos ou frios.

 

Nota: Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 30 gr.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 12:14


Pastéis de Arroz Doce

por MRB, em 22.10.14

Ingredientes:

 

Recheio:

 

-250 gr de leite

-250 gr de natas

-80 gr de arroz

-½ limão (casca, só a parte amarela)

-1 pau de canela

-4 gemas

-80 gr de açúcar

 

Massa:

 

-20 gr de manteiga

-500 gr de massa folhada

-1 gema p/ pincelar

-canela em pó q.b. p/ servir

 

Pasteis de Arroz Doce.JPG

 

Preparação do recheio:

  1. Coloque no copo o leite, as natas, o arroz, a casca de limão e o pau de canela e cozinhe 15 min/ 90º/ colher inversa/ vel colher.
  2. Envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 15 min/ 90º/ colher inversa/ vel colher.
  3. Coloque num recipiente as gemas e 4 c. sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo
  4. Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 10 min/ 90º/ colher inversa/ vel 1 ½. Retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.

 

Preparação da massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a manteiga e leve ao micro-ondas cerca de 10 segundos ou até derreter.
  3. Estenda a massa em forma de rectângulo, pincele com a manteiga e enrole no sentido da largura. Corte em rolos com aprox. 2 cm de largura e disponha no fundo de formas. Pressione a massa contra a parede das formas, recheie com o arroz doce e pincele o rebordo com a gema de ovo. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva mornos com canela.

 

 

Fonte:  MP Nº 47 - Outubro 2014

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:26


Mais sobre mim

foto do autor


Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D




Blogs de Portugal