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Bolachas de Amêndoa

por MRB, em 01.04.15

Ingredientes:

 

-70 gr de amêndoas s/ pele

-200 gr de farinha tipo 55

-100 gr de manteiga

-100 gr de açúcar

-30 gr de licor de amêndoa amarga

 

Bolachas de Amêndoa.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo a amêndoa e triture 5 seg/ vel 5.
  2. Adicione a farinha, a manteiga, o açúcar e o licor e misture 10 seg/ vel 6. Retire, forme um paralelepípedo com aprox. 4x4 cm, envolva em película aderente e reserve no congelador cerca de 30 minutos. Após este tempo, coloque a massa no frigorífico e reserve mais 20 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  4. Com a ajuda de uma faca afiada corte quadrados com cerca de 0,5 c, de largura, disponha no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos. Reserve numa caixa com tampa hermética até ao momento de servir.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 11:00


Bolachas de Sementes e Quinoa

por MRB, em 25.11.14

Ingredientes:

 

-50 gr de quinoa em grão

-50 gr de farinha de mandioca

-50 gr de feijão de soja

-50 gr de farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar

-30 gr de sementes de sésamo

-30 gr de azeite

-90 gr de água

-1 c. chá de sal

-1 pitada de pimenta de caiena

-1 c. chá de fermento p/ bolos

-1 c. chá de tomilho seco

-1 clara

Bolachas de Sementes e Quinoa.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo a quinoa, a farinha de mandioca e o feijão de soja e pulverize 30 seg/ vel 5-10 aumentando progressivamente a velocidade.
  2. Adicione a farinha tipo 55, as sementes de sésamo, o azeite, a água, o sal, a pimenta de caiena, o fermento, o tomilho e a clara e misture 30 seg/ vel 6. Retire, forme uma bola e deixe descansar cerca de 15 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 180º.
  4. Numa superfície polvilhada com farinha, faça bolinhas do tamanho de uma azeitona e disponha num folha de papel vegetal separadas umas das outras (foto 1). Espalme com o dedo cada uma das bolinhas (foto 2), sobreponha outra folha de papel vegetal (foto 3) e, com a ajuda de um rolo da massa (foto 4), estenda de forma que fiquem muito fininhas. Retire a folha superior (foto 5) e leve ao forno a 180º cerca de 3 minutos ou até dourarem.
    Repita este processo até a massa acabar.

Foto 1

Foto 1.JPG

Foto 2

 

Foto 2.JPG

 Foto 3

Foto 3.JPG

Foto 4

Foto 4.JPG

 Foto 5

Foto 5.JPG

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

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publicado às 15:38

Ingredientes:

 

Bolachas:

 

-100 gr de açúcar

-1 limão (sumo e casca, só a parte amarela)

-180 gr de manteiga

-1 gema

-330 gr de farinha tipo 55

-1 pitada de sal fino

-200 gr de chocolate p/ culinária

 

Açúcar Aromatizado de Rosas:

 

-15 gr de pétalas de rosa comestíveis

-200 gr de açúcar

 

Açúcar Aromatizado de Lavanda:

 

-15 gr de flores de lavanda comestíveis

-200 gr de açúcar

Bolachas Sacos de Chá e Açúcares Aromatizados.J

 

Preparação das bolachas:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. Coloque no copo o açúcar e 2 tiras de casca de limão e pulverize 5 seg/ vel 9.
  3. Adicione a manteiga, a gema, a farinha e o sal e misture 15 seg/ vel 6.
    Envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
  4. Numa folha de papel vegetal, disponha a massa, sobreponha outra folha de papel vegetal e estenda com a ajuda de um rolo. Corte em forma de saco de chá e com a ajuda de uma palhinha faça um furo na parte superior.
    Disponha as bolachas no tabuleiro com um ligeiro afastamento entre elas e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
  5. No copo limpo coloque o chocolate e rale 5 seg/ vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e aqueça 5 min/ 50º/ vel 2.
    Mergulhe no chocolate 2 cm da base de cada bolacha e deixe arrefecer.
    Coloque o fio no furo e guarde num recipiente com tampa hermética até ao momento de servir.

 

Preparação do açúcar aromatizado de rosas:

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese as pétalas, cubra com o açúcar e deixe ao ar cerca de 2 dias.
  2. Coloque no copo o açúcar com a pétalas e triture 5 seg/ vel 9. Reserve num recipiente bem seco de tampa hermética.

 

Preparação do açúcar aromatizado de lavanda:

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese a lavanda, cubra com o açúcar e deixe ao ar cerca de 2 dias.
  2. Coloque no copo o açúcar com a lavanda e triture 5 seg/ vel 9. Reserve num recipiente bem seco de tampa hermética. Ofereça as bolachas e o açúcar aromatizado.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

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publicado às 15:15


Bolachas de Halloween

por MRB, em 18.10.14

Ingredientes:

Bolachas:

-360 gr de farinha tipo 65, mais q.b. p/polvilhar
-100 gr de açúcar
-150 gr de melaço
-150 gr de manteiga
-½ c. chá de canela em pó
-½ c. chá de gengibre em pó
-1 pitada de noz moscada
-½ c. chá de sal
-1 c. chá de fermento p/bolos
-1 ovo

Glacé:

-220 gr de açúcar
-1 clara

Bolachas de Halloween.JPG

 


Preparação das bolachas:

  1. Coloque no copo a farinha, o açúcar, o melaço, a manteiga, a canela, o gengibre, a noz moscada, o sal, o fermento e o ovo e misture 15 seg/ vel 6. Retire e divida a massa em 4 porções. Numa superfície polvilhada com farinha estenda, com a ajuda de um rolo, cada uma das porções. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
  2. Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  3. Corte a massa com a ajuda de cortadores próprios para bolachas, disponha as bolachas no tabuleiro e leve ao forno a 200º cerca de 8 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Preparação do glacé:

  1. No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9.
  2. Adicione a clara e bata 10 seg/ vel 6.
  3. Coloque num saco de pasteleiro e contorne as bolachas com o glacé. Deixe secar e guarde numa caixa de tampa hermética.




Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 23:01


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