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Por: Luiza Ferreira

 

Ingredientes:

 

-1 cebola

-1 dente de alho

-100 gr de tomate de lata

-2 tiras de pimento encarnado

-50 gr de azeite

-900 gr de água

-1 caldo de peixe

-250 gr de arroz agulha

-1 posta de bacalhau demolhado

-400 gr de espinafres frescos

-1 lata pequena de feijão encarnado

-sal q.b.

Arroz de Bacalhau com Espinafres e Feijão.jpg

 

Preparação:

  1. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o azeite e triture 5 seg/ vel 5.
  2. Refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  3. Junte a água, o caldo de peixe, o arroz, a Varoma com o bacalhau, os espinafres e programe 16 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher.
  4. A meio da cozedura, retire a tampa e com a espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Feche, coloque novamente a Varoma e deixe que termine o tempo.
  5. Retire o arroz para uma taça. Envolva o bacalhau desfiado, os espinafres e o feijão.
  6. Deixe repousar 5 minutos e sirva

 

 

Fonte: Livro "As Receitas Essenciais"

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publicado às 11:52

Ingredientes:

 

-45 gr de chalotas

-2 dentes de alho

-30 gr de azeite

-300 gr de cogumelos frescos laminados

-1 c. sopa de tomilho, só as folhas

-1000 gr de pato cortado em pedaços

-200 gr de vinho tinto

-1 c. chá de caldo de galinha caseiro ou 1 cubo de caldo de galinha

-200 gr de bacon cortado em 2 pedaços

-1 folha de louro

-40 gr de molho de soja

-água q.b.

-350 gr de arroz agulha

-1 c. chá de sal

Arroz de Pato com Cogumelos e Bacon.JPG

 

 

Preparação:

  1. Coloque no copo as chalotes, o alho e o azeite e pique 5 seg/ vel 5.
  2. Adicione os cogumelos e o tomilho e refogue 7 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher (TM5: 7 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher). Retire e reserve.
  3. Coloque no copo o pato, o vinho, o caldo de galinha, o bacon, o louro e o molho de soja e coza 35 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Desosse o pato e reserve o molho.
  4. Pese no copo o molho reservado e adicione água até perfazer 1000 gr. Coloque o cesto com o arroz e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 20 min/ 100º/ vel 4.
  5. Pré-aqueça o forno a 200º.
  6. Disponha num pirex metade do arroz, os cogumelos e o pato desossado, cubra com o restante arroz e distribua o bacon cortado em fatias finas. Leve ao forno a 200º cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 13:20


Arroz de Cabidela

por MRB, em 21.10.14

Ingredientes:

 

-180 gr de sangue de frango

-50 gr de vinagre de vinho tinto

-2 c. chá de sal

-15 gr de salsa

-120 gr de cebola cortada em pedaços

-30 gr de azeite

-800 gr de frango do campo cortado em pedaços

-1 folha de louro

-30 gr de vinho branco

-1 pitada de pimenta

-1 malagueta seca

-300 gr de arroz carolino

-800 gr de água

Arroz de Cabidela.JPG

 

 

Preparação:

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o sangue e o vinagre. Adicione 1 c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e reserve.
  2. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/ vel 7. Retire 1 c. chá de salsa picada e reserve.
  3. Adicione a cebola e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione o frango, o louro, o vinho, ½ c. chá de sal, a pimenta e a malagueta e cozinhe 20 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  5. Adicione o arroz, a água e ½ c. chá de sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 13 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  6. Adicione o sangue reservado, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 4 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Retire, sirva de seguida polvilhado com a salsa reservada.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 09:20


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