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Rocky Road

por MRB, em 07.11.14

Ingredientes:

 

Marshmallows:

 

-300 gr de açúcar

-20 gr de amido de milho

-250 gr de água

-15 gr de gelatina em pó neutra

 

Chocolate:

 

-300 gr de miolo de noz

-360 gr de leite condensado

-50 gr de manteiga

-400 gr de chocolate p/ culinária partido em pedaços

Rocky Road.JPG

 

Preparação dos marshmallows:

  1. Coloque no copo 70 gr de açúcar e o amido e pulverize 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo a água e aqueça 5 min/ 100º/ vel 1.
  3. Adicione 230 gr de açúcar e a gelatina e programe 22 min/ 100º/ vel 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer até atingir os 37º, cerca de 20 minutos.
  4. Insira a borboleta. Sem o copo medida, bata 4 min/ vel 4. Deite numa forma (23x23 cm aprox.) previamente forrada com papel vegetal e polvilhada abundantemente com metade do açúcar com amido de milho reservado. Polvilhe com a outra metade do açúcar e do amido e deixe secar num local fresco e seco cerca de 6 horas ou até solidificar. Desenforme o marshmallow, corte em cubos de 1,5x1,5 cm e reserve.

 

Preparação do chocolate:

  1. No copo limpo e seco coloque as nozes e pique 1 seg/ vel 5. Retire e reserve com os marshmallows.
  2. Coloque no copo o leite condensado e a manteiga e aqueça 6 min/ 90º/ vel 1.
  3. Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/ vel 5.
    Envolva com os marshmallows e as nozes.
    Deite numa forma (23x23 cm aprox.) e espalhe com a ajuda da espátula.
    Leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou até solidificar. Sirva cortado em cubos.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 12:24



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