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Ingredientes:

 

Massa:

 

-200 gr de água

-20 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-400 gr de farinha tipo 65

-1 c. chá de sal

 

Molho de Tomate:

 

-1 dente de alho

-30 gr de azeite

-250 gr de tomate em pedaços

-1 c. chá de sal

-½ c. chá de piripiri em pó

-10 gr de vinagre de vinho tinto

-10 gr de manjericão cortado em pedaços

 

Recheio:

 

-40 gr de queijo parmesão

-120 gr de queijo mozzarela

-250 gr de queijo ricotta

-350 gr de beringela cortada às rodelas

-1 c. chá de sal

-1 c. chá de pimenta

-2 c. chá de orégãos

-azeite q.b.

 

Embrulhos de Três Queijos e Beringela.JPG

 

Preparação da massa:

  1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1.
  2. Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min/ vel espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos.

 

Preparação do nolho de tomate:

  1. Coloque no copo o alho e o azeite, pique 3 seg/ vel 8 e refogue 3 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel 1).
  2. Adicione o tomate, o sal, o piripiri e o vinagre e cozinhe 15 min/ 100º/ vel 1.
  3. Adicione o manjericão e triture 30 seg/ vel 3-5-7. Retire e reserve.

 

Preparação do recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. No copo limpo coloque o queijo parmesão e o queijo mozarella e rale 10 seg/ vel 9.
  3. Adicione o queijo ricotta e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
  4. Disponha a beringela no tabuleiro e tempere com o sal, a pimenta, os oregãos e um fio de azeite. Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos. Retire e envolva com a mistura de queijos.
  5. Mantenha o forno a 200º. Numa superfície polvilhada com farinha divida a massa em quatro partes iguais.
    Estenda cada uma, em círculo, com a ajuda de um rolo, coloque o recheio no centro e feche formando uma trouxa. Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos. Sirva quentes com salada.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 19:50


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