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Ingredientes:

 

Crumble:

 

-50 gr de açúcar amarelo

-40 gr de amêndoa s/ pele

-100 gr de farinha

-50 gr de manteiga

 

Guisado e Pera a Vapor:

 

-600 gr de peras (3 unis. aprox.) cortadas ao meio s/ caroço

-6 estrelas de anis

-3 c. chá de licor de amêndoa amarga

-1 laranja, só a casca

-550 gr de grão cozido e escorrido

-200 gr de farinheira (aprox. 1 unid.)

-200 gr de cebola cortada em pedaços

-3 dentes de alho

-30 gr de azeite

-100 gr de bacon cortado em cubos

-200 gr de pimento vermelho cortado em tiras

-200 gr de tomate em pedaços

-100 gr de vinho tinto

-250 gr de água

-600 gr de carne de vaca cortada em cubos

-1 c. chá de caldo de carne caseiro ou 1 cubo de caldo de carne

-1 c. chá de sal

-1 pitada de pimenta

 

Carne Guisada com Grão e Pera com Crumble de Amê

 

Preparação:

Crumble:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque no copo o açúcar, a amêndoa, a farinha e a manteiga e misture 30 seg/ vel 4. Retire, espalhe sobre um tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

 

Guisado e pera a vapor:

  1. Coloque as peras separadamente em 3 quadrados de papel vegetal, coloque no centro de cada metade 1 estrela de anis. 1 c. chá de amêndoa amarga e raspa de laranja. Feche bem os papelotes em forma de embrulho e coloque na Varoma. Coloque no tabuleiro da Varoma o grão e a farinheira e reserve.
  2. No copo limpo coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ vel 5.
  3. Adicone o bacon e salteie 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM:5 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  4. Adicione o pimento, o tomate, o vinho, a água, a carne, o caldo de carne, o sal e a pimenta. Coloque a Varoma com o tabuleiro da Varoma e coza 40 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher. Retire a Varoma. Envolva o grão e a farinheira cortada em pedaços com o guisado e sirva como prato. Sirva as peras com crumble como sobremesa.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 11:50



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