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Iogurte Líquido de Ameixa e Aveia

por MRB, em 07.11.14

Ingredientes:

 

-100 gr de ameixa seca s/ caroços

-40 gr de farelo de aveia

-1500 gr de leite

-120 gr de iogurte natural

-40 gr de açúcar amarelo

Iogurte Líquido de Ameixa e Aveia.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo a ameixa e pique 5 seg/ vel 5.
  2. Adicione o farelo de aveia, o leite, o iogurte e o açúcar e aqueça 4 min/ 50º/ vel 3. Retire o copo da base e abafe bem com uma manta.
  3. Após 12 horas de fermentação coloque o copo na base e bata 10 seg/ vel 4. Deite em frascos previamente esterilizados e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

 

Como esterilizar frascos de vidro: Escalde os frascos com água quente e coloque-os no forno previamente aquecido a 100º durante pelo menos 10 minutos antes de os encher.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 10:59


Granola

por MRB, em 07.11.14

Ingredientes:

 

-500 gr de flocos de aveia

-50 gr de coco ralado

-25 gr de gérmen de trigo

-2 claras

-20 gr de óleo de amendoim

-120 gr de mel

-½ c. chá de canela em pó

-½ c. chá de sal

-1 laranja (raspa e sumo)

-100 gr de miolo de noz em pedaços

-200 gr de cranberries

Granola.JPG

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 160º.
  2. Coloque um recipiente sobre a tampa, pese os flocos de aveia, o coco e o gérmen de trigo. Reserve.
  3. Insira a borboleta.
    Coloque no copo as claras e bata 30 seg/ vel 4. Retire, deite sobre a mistura reservada e envolva bem com a ajuda da espátula.
  4. Coloque no copo o óleo, o mel, a canela, o sal, a raspa e o sumo da laranja e misture 10 seg/ vel 3.
    Deite sobre a mistura reservada, envolva muito bem com a ajuda da espátula, até que os cereais estejam uniformemente humedecidos.
    Espalhe sobre o tabuleiro e leve ao forno a 160º cerca de 15 minutos.
  5. Após este tempo adicione as nozes e os cranberries, envolva com a ajuda da espátula e leve novamente ao forno a 160º cerca de 20 a 25 minutos.
    Envolva duas a três vezes ao longo do tempo de forno. Retire e deixe arrefecer. Guarde num frasco de tampa hermética até ao momento de servir.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 10:45


Barras de Cereais com Alperce

por MRB, em 07.11.14

Ingredientes:

 

-140 gr de amêndoa c/ pele

-1 laranja (casca, só a parte laranja)

-20 gr de azeite

-30 gr de manteiga

-100 gr de mel

-110 gr de flocos de aveia

-20 gr de farinha integral

-35 gr de gérmen de trigo

-60 gr de amêndoa laminada

-½ c. chá de sal

-½ c. chá de canela em pó

-150 gr de alperce seco cortado em pedaços pequenos

Barras de Cereais com Alperce.JPG

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal o fundo e as laterais de um tabuleiro com aprox. 23x28 cm.
  2. Coloque no copo a amêndoa e a casca de laranja e triture 30 seg/ vel 8.
  3. Adicione o azeite, a manteiga e o mel e misture 15 seg/ vel 5.
  4. Adicione a aveia, a farinha, o gérmen de trigo, a amêndoa laminada, o sal, a canela e o alperce seco e misture 30 seg/ vel espiga. Deite no tabuleiro, pressione bem e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.
    Retire e deixe arrefecer por completo. Apare as laterais e corte barras de 10x3 cm. Guarde num recipiente com tampa hermética.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 10:32


Ketchup de Pimentos

por MRB, em 06.11.14

Ingredientes:

 

-1200 gr de pimento vermelho

-120 gr de cebola cortada em pedaços

-100 gr de maçã reineta s/ casca e s/ caroços

-1 malagueta vermelha

-60 gr de aipo cortado em pedaços

-5 gr de hortelã

-5 gr de tomilho

-5 gr de salsa

-300 gr de água

-150 gr de vinagre de vinho tinto

-80 gr de açúcar amarelo

-2 c. chá de sal

-1 c. chá de coentros em pó

-½ c. chá de pimenta

-½ c. chá de cravinho em pó

Ketchup de Pimentos.JPG

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno no grill ou temperatura máxima. Coloque na grelha os pimentos e asse cerca de 5-10 minutos. Rode os pimentos e asse mais 5-10 minutos. Retire, coloque dentro de um saco bem fechado cerca de 15 minutos para que pelem. Retire, limpe a pele e as sementes e reserve.
  2. Coloque no copo a cebola, a maçã, a malagueta, o aipo, a hortelã, o tomilho, a salsa e o pimento reservado e pique 15 seg/ vel 7.
  3. Adicione a água e coza 30 min/ 100º/ vel 1.
  4. Adicione o vinagre de vinho tinto, o açúcar, o sal, os coentros em pó, a pimenta e o cravinho e cozinhe 20 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 20 min/ 120º/ vel 1).
  5. De seguida programe 30 seg/ vel 5-7. Retire, distribua por frascos previamente esterilizados e reserve no frigorífico depois de arrefecidos.

 

Nota: Ao triturar o ketchup no passo 5, faça-o progressivamente na vel-5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

 

Dica: Para resevar o ketchup por um período mais longo e fora do frigorífico deve pasteurizá-lo. Disponha os frascos ainda quentes e bem vedados numa panela alta com um pano no fundo (para evitar que os frascos chocalhem e quebrem), cubra de água até ¾ e deixe ferver 30 minutos depois de a água entrar em ebulição. Retire e deixe arrefecer. Para verificar se a pasteurização está bem feita, ao pressionar o centro da tampa ela não deve fazer "pop".

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 11:31


Pão de Centeio e Nozes

por MRB, em 06.11.14

Ingredientes:

 

-200 gr de água

-40 gr de mel

-20 gr de azeite

-20 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-250 gr de farinha de centeio, mais q.b. p/ polvilhar

-100 gr de farinha integral

-1 c. chá de sal

-60 gr de miolo de noz

Pão de Centeio e Nozes.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo a água, o mel, o azeite e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1.
  2. Adicione as farinhas e o sal e amasse 2 min/ vel espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  3. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  4. Baixe a massa com a ajuda da espátula, adicione as nozes e amasse 1 min/ vel espiga.
    Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa em oito partes iguais, molde bolas e coloque no tabuleiro. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Sirva quentes ou frios.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 11:28


Pão de Alho e Ervas

por MRB, em 06.11.14

Ingredientes:

 

-70 gr de queijo parmesão

-10 folhas de manjericão

-1 c. sopa de tomilho, só as folhas

-6 dentes de alho

-100 gr de manteiga, mais q.b. p/ untar

-240 gr de água

-60 gr de leite

-10 gr de azeite

-10 gr de açúcar

-20 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de femento de padeiro seco (8 gr)

-500 gr de farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

-1 ½ c. chá de sal

Pão de Alho e Ervas.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o queijo e rale 8 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o manjericão, o tomilho e 4 dentes de alho e pique 2 seg/ vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  3. Adicione a manteiga e derreta 2 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 2 min/ 120º/ vel 1). Retire e reserve.
  4. Coloque no copo 2 dentes de alho e pique 3 seg/ vel 8.
  5. Adicione a água, o leite, o azeite, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1.
  6. Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min/ vel espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  7. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês (26x12 cm aprox.).
  8. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa formando um rectângulo com aprox. 44x34 cm. Distribua a manteiga com ervas e o queijo. Corte tiras largas no sentido longitudinal e depois corte-as ao meio. Disponha na forma as tiras de massa dobradas em "S" e deixe levedar cerca de 15 minutos. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Sirva quente ou frio.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 11:03


Pão de Sementes e Frutos Secos

por MRB, em 06.11.14

Ingredientes:

 

-100 gr de trigo sarraceno

-180 gr de água

-250 gr de iogurte natural

-20 gr de mel

-20 gr de azeite

-20 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-150 gr de farinha de centeio, mais q.b. p/ polvilhar

-250 gr de farinha integral

-1 c. chá de sal

-40 gr de alperce seco cortado em cubos

-40 gr de passas

-20 gr de sementes de papoila

-30 gr de sementes de girassol

-30 gr de sementes de abóbora

-20 gr de sementes de sésamo

 

Pão de Sementes e Frutos Secos.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o trigo sarraceno e pulverize 1 min/ vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo a água, o iogurte, o mel, o azeite e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 2.
  3. Adicione as farinhas, o trigo sarraceno reservado e o sal e amasse 1 ½ min/ vel espiga.
  4. Adicione o alperce, as passas, as sementes de papoila, as sementes de girassol, as sementes de abóbora e as sementes de sésamo e amasse 30 seg/ vel espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  5. Pré-aqueça o forno a 180º.
  6. Nume superfície polvilhada com farinha molde o pão, coloque numa forma de bolo inglês (25x10 cm aprox.) e deixe repousar cerca de 15 minutos.
    Leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos. Sirva com queijo ou compota.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

 

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publicado às 10:53

Ingredientes:

 

Massa:

 

-100 gr de amêndoa s/ pele

-120 gr de manteiga

-250 gr de farinha

-130 gr de açúcar

-1 ovo

-1 pitada de sal

 

Crumble:

 

-100 gr de manteiga

-75 gr de açúcar

-130 gr de farinha

-1 c. chá de canela em pó

 

Recheio:

 

-400 gr de pera cortada em pedaços

-350 gr de ruibarbo cortado em pedaços

-50 gr de açúcar

-250 gr de frutos vermelhos

Tarte Crumble de Ruibarbo, Frutos Vermelhos e Pera

 

Preparação da massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque no copo a amêndoa e pique 10 seg/ vel 7.
  3. Adicione a manteiga, a farinha, o açúcar, o ovo e o sal e misture 20 seg/ vel 5. Forre com a massa o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível (23x23 cm aprox.), pressione até estar completamente ligada.
    Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

 

Preparação do crumble:

  1. Coloque no copo a manteiga, o açúcar, a farinha e a canela e misture 10 seg/ vel 4. Retire e reserve.

 

Preparação do recheio:

  1. Coloque no copo a pera e pique 2 seg/ vel 5. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o ruibarbo, o açúcar e os frutos vermelhos e programe 30 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 30 min/ 120º/ vel 1).
  3. Pré-aqueça o forno a 180º.
  4. Distribua a pera sobre a massa, cubra com o doce de ruibarbo e frutos vermelhos e termine com o crumble.
    Leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de servir.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 12:17


Doce de Ruibarbo

por MRB, em 29.10.14

Ingredientes:

 

-400 gr de ruibarbo cortado em pedaços

-200 gr de maçã reineta cortada em pedaços

-600 gr de açúcar

Doce de Ruibarbo.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo  o ruibarbo, a maçã e o açúcar e coza 40 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 40 min/ 120º/ vel 1).
    Coloque o cesto sobre a tampa no lugar no lugar do copo medida para evitar o perigo de salpicos. Retire e guarde o doce num frasco esterilizado até ao momento de servir.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

 

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publicado às 21:45

Ingredientes:

 

Massa:

 

-200 gr de água

-20 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-400 gr de farinha tipo 65

-1 c. chá de sal

 

Molho de Tomate:

 

-1 dente de alho

-30 gr de azeite

-250 gr de tomate em pedaços

-1 c. chá de sal

-½ c. chá de piripiri em pó

-10 gr de vinagre de vinho tinto

-10 gr de manjericão cortado em pedaços

 

Recheio:

 

-40 gr de queijo parmesão

-120 gr de queijo mozzarela

-250 gr de queijo ricotta

-350 gr de beringela cortada às rodelas

-1 c. chá de sal

-1 c. chá de pimenta

-2 c. chá de orégãos

-azeite q.b.

 

Embrulhos de Três Queijos e Beringela.JPG

 

Preparação da massa:

  1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1.
  2. Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min/ vel espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos.

 

Preparação do nolho de tomate:

  1. Coloque no copo o alho e o azeite, pique 3 seg/ vel 8 e refogue 3 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel 1).
  2. Adicione o tomate, o sal, o piripiri e o vinagre e cozinhe 15 min/ 100º/ vel 1.
  3. Adicione o manjericão e triture 30 seg/ vel 3-5-7. Retire e reserve.

 

Preparação do recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. No copo limpo coloque o queijo parmesão e o queijo mozarella e rale 10 seg/ vel 9.
  3. Adicione o queijo ricotta e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
  4. Disponha a beringela no tabuleiro e tempere com o sal, a pimenta, os oregãos e um fio de azeite. Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos. Retire e envolva com a mistura de queijos.
  5. Mantenha o forno a 200º. Numa superfície polvilhada com farinha divida a massa em quatro partes iguais.
    Estenda cada uma, em círculo, com a ajuda de um rolo, coloque o recheio no centro e feche formando uma trouxa. Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos. Sirva quentes com salada.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 19:50


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