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Doce de Ruibarbo

por MRB, em 29.10.14

Ingredientes:

 

-400 gr de ruibarbo cortado em pedaços

-200 gr de maçã reineta cortada em pedaços

-600 gr de açúcar

Doce de Ruibarbo.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo  o ruibarbo, a maçã e o açúcar e coza 40 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 40 min/ 120º/ vel 1).
    Coloque o cesto sobre a tampa no lugar no lugar do copo medida para evitar o perigo de salpicos. Retire e guarde o doce num frasco esterilizado até ao momento de servir.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

 

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publicado às 21:45

Ingredientes:

 

Massa:

 

-200 gr de água

-20 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-400 gr de farinha tipo 65

-1 c. chá de sal

 

Molho de Tomate:

 

-1 dente de alho

-30 gr de azeite

-250 gr de tomate em pedaços

-1 c. chá de sal

-½ c. chá de piripiri em pó

-10 gr de vinagre de vinho tinto

-10 gr de manjericão cortado em pedaços

 

Recheio:

 

-40 gr de queijo parmesão

-120 gr de queijo mozzarela

-250 gr de queijo ricotta

-350 gr de beringela cortada às rodelas

-1 c. chá de sal

-1 c. chá de pimenta

-2 c. chá de orégãos

-azeite q.b.

 

Embrulhos de Três Queijos e Beringela.JPG

 

Preparação da massa:

  1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1.
  2. Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min/ vel espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos.

 

Preparação do nolho de tomate:

  1. Coloque no copo o alho e o azeite, pique 3 seg/ vel 8 e refogue 3 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel 1).
  2. Adicione o tomate, o sal, o piripiri e o vinagre e cozinhe 15 min/ 100º/ vel 1.
  3. Adicione o manjericão e triture 30 seg/ vel 3-5-7. Retire e reserve.

 

Preparação do recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. No copo limpo coloque o queijo parmesão e o queijo mozarella e rale 10 seg/ vel 9.
  3. Adicione o queijo ricotta e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
  4. Disponha a beringela no tabuleiro e tempere com o sal, a pimenta, os oregãos e um fio de azeite. Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos. Retire e envolva com a mistura de queijos.
  5. Mantenha o forno a 200º. Numa superfície polvilhada com farinha divida a massa em quatro partes iguais.
    Estenda cada uma, em círculo, com a ajuda de um rolo, coloque o recheio no centro e feche formando uma trouxa. Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos. Sirva quentes com salada.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 19:50


Nuggets de Tofu

por MRB, em 27.10.14

Ingredientes:

 

-100 gr de sobras de pão

-10 gr de salsa

-200 gr de tofu cortado em pedaços

-1 c. chá de sal

-1 c. chá de alho em pó

-3 fatias de pão de forma s/ côdea

-60 gr de queijo creme

-1 ovo batido

-óleo q.b. p/ fritar

Nuggets de Tofu.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o pão e a salsa e rale 30 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o tofu, o sal, o alho em pó, o pão de forma e o queijo creme e triture 5 seg/ vel 7.
    Retire, forme pequenas bolas espalmando ligeiramente.
    De seguida passe pelo ovo, envolva no pão ralado reservado e congele. No momento de servir frite em óleo abundante e quente. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
    Sirva quentes ou frios com ketchup.

 

Dica: Pode servir estes nuggets com o ketchup de pimentos.

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publicado às 21:22


Risotto de Vinho Tinto e Cogumelos

por MRB, em 25.10.14

Ingredientes:

 

-2 dentes de alho

-60 gr de azeite

-400 gr de cogumelos marron frescos cortados em quartos

-1 c. sopa de folhas de tomilho, mais q.b. p/ polvilhar

-100 gr de cebola roxa

-350 gr de arroz para risotto

-800 gr de água

-1 c. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes

-100 gr de vinho tinto

-1 c. chá de sal

-50 gr de queijo feta esfarelado

Risotto de Vinho Tinto e Cogumelos.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o alho e 30 gr de azeite e pique 3 seg/ vel 8.
  2. Adicione os cogumelos e o tomilho e salteie 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher). Retire e reserve.
  3. Coloque no copo a cebola e 30 gr de azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione o arroz, a água, o caldo de legumes, o vinho tinto e o sal e coza 8 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  5. Envolva o arroz com a ajuda da espátula e coza 8 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Retire e envolva o arroz com os cogumelos reservados e com o queijo feta.
    Sirva de seguida polvilhado com folhas de tomilho.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 22:06

Ingredientes:

 

Tapenade:

 

-75 gr de azeitonas pretas s/ caroços

-25 gr de azeite

-1 c. chá de oregãos

-½ c. chá de sal

-2 filetes de anchova

 

Bacalhau:

 

-15 gr de coentros

-500 gr de postas de bacalhau

-250 gr de tomate cereja cortado em metades

-1 c. chá de sal

-1 pitada de pimenta

-1 limão, só o sumo

-700 gr de água

-10 gr de azeite, mais q.b p/ regar

-300 gr de cuscuz

Bacalhau com Tapenade, Tomate e Cuscuz.JPG

 

Preparação do tapenade:

  1. Coloque no copo todos os ingredientes e pique 3 seg/ vel 7. Retire e reserve.

 

Preparação do bacalhau:

  1. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/ vel 7. Retire e reserve.
  2. Coloque uma folha de papel vegetal sobre a Varoma, disponha o bacalhau e feche bem. No tabuleiro da Varoma coloque o tomate, tempere com o sal, a pimenta, o sumo do limão e os coentros reservados. Coloque no copo a água e o azeite e coza 22 min/ varoma/ vel 1. Retire a Varoma e reserve a água da cozedura.
  3. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o cuscuz. Adicione 300 gr da água da cozedura, aguarde cerca de 5 minutos até que absorva a água e solte com a ajuda de um garfo.
    Disponha o tapenade e o tomate sobre o bacalhau, regue com um fio de azeite e sirva com o cuscuz.

 

 

Fonte:  MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 21:19

Ingredientes:

 

-1700 gr de água

-2 c. chá de sal

-500 gr de esparguete

-2 dentes de alho

-120 gr de cebola

-150 gr de pimento vermelho

-30 gr de azeite

-400 gr de tomate em lata

-1 c. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes

-½ c. chá de piripiri em pó

-1 c. chá de colorau

-350 gr de atum em lata escorrido

-folhas de manjericão q.b. p/ guarnecer

Esparguete com Atum e Molho Arrabiata.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo a água e 1 c. chá de sal e aqueça 10 min/ 100º/ vel 1.
  2. Adicione o esparguete através do bocal da tampa e coza o tempo indicado na embalagem/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Escorra o esparguete com a ajuda da Varoma e reserve.
  3. Coloque no copo o alho, a cebola, o pimento e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione o tomate, o caldo de legumes, o piripiri, o colorau e 1 c. chá de sal e programe 12 min/ 100º/ vel colher.
  5. Adicione o atum e envolva com a ajuda da espátula. Deite sobre o esparguete e sirva com folhas de manjericão.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 12:12


Canja com Noodles

por MRB, em 24.10.14

Ingredientes:

 

-80 gr de chalotas cortadas em pedaços

-120 gr de cenoura cortada em cubos

-80 gr de talo de aipo cortado às rodelas

-550 gr de coxas de frango s/ pele

-2 c. chá de caldo de galinha caseiro ou 2 cubos de caldo de galinha

-água q.b.

-100 gr de noodles

-1 c. chá de molho inglês

-salsa picada q.b. p/ polvilhar

Canja com Noodles.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo as chalotas e pique 5 seg/ vel 5.
  2. Adicione a cenoura, o aipo, as coxas de frango, o caldo de galinha e a água até perfazer 2 litros e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 30 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher). Retire as coxas, reserve o caldo no copo e corte-as em cubos.
  3. Coloque uma terrina sobre a tampa e pese os noodles. Cubra com o caldo e aguarde 5 minutos para que hidratem. Adicione o molho inglês e os cubos de frango e sirve polvilhado com salsa picada.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 12:00

Ingredientes:

 

Massa:

 

-150 gr de amêndoa s/ pele torrada

-300 gr de bolacha de água e sal

-160 gr de manteiga

 

Recheio:

 

-500 gr de queijo ricotta

-380 gr de leite condensado

-40 gr de farinha

-4 ovos

 

Cobertura:

 

-azeite q.b p/ fritar

-3 c. sopa de amêndoa c/ pele

-1 pitada de flor de sal

-380 gr de leite condensado cozido

-100 gr de natas

Cheesecake de Forno com Leite Condensado e Amêndo

 

Preparação da massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque no copo a amêndoa e as bolachas e triture 5 seg/ vel 7.
  3. Adicione a manteiga e misture 10 seg/ vel 4. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível (21x31cm aprox.) e leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

 

Preparação do recheio:

  1. Baixe o forno para 150º.
  2. Coloque no copo o queijo e o leite condensado e bata 10 seg/ vel 4.
  3. Adicione a farinha e bata 20 seg/ vel 4.
  4. Adicione os ovos e bata 10 seg/ vel 4. Deite sobre a massa e leve ao forno a 150º cerca de 40 minutos.

 

Preparação da cobertura:

  1. Coloque numa frigideira um fio de azeite e deixe aquecer. Adicione a amêndoa, tempere com uma pitada de flor de sal e salteie 3-4 minutos. Deixe arrefecer e pique grosseiramente a amêndoa.
  2. Coloque no copo o leite condensado e as natas e aqueça 1 min/ 37º/ vel 1. Deite sobre o cheesecake, polvilhe com a amêndoa reservada e leve ao frigorífico cerca de 2 horas. Sirva fresco.

 

 

Fonte: MP Nº 47 . Outubro 2014

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publicado às 11:04

Ingredientes:

 

Merengues:

 

-manteiga q.b. p/ untar

-farinha q.b. p/ polvilhar

-150 gr de açúcar amarelo

-50 gr de chocolate para culinária partido em pedaços

-4 claras

-1 c. chá de cremor tártaro

-½ limão, só o sumo

 

Cobertura:

 

-400 gr de natas c/ 35% de gordura bem frias

-½ lima, só o sumo

-150 gr de frutos silvestres congelados

-30 gr de açúcar amarelo

-20 gr de vinho tinto

Merengues de Chocolate com Molho de Frutos Vermelh

 

Preparação dos merengues:

  1. Pré-aqueça o forno a 120º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o açúcar. Reserve.
  3. Coloque no copo o chocolate e derreta 3 min/ 70º/ vel 1. Retire e reserve.
  4. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o cremor tártaro e o sumo de limão e bata 3 min/ vel 4.
  5. De seguida programe 1 min/ vel 4 e adicione através do bocal da tampa, com a ajuda de uma c. chá, muito lentamente, o açúcar reservado.
  6. Com a ajuda da espátula envolva cuidadosamente em movimentos suaves e largos o chocolate derretido com as claras. No tabuleiro forme 6 merengues com a ajuda de uma c. sopa e leve ao forno a 120º cerca de 3 horas.

 

Preparação da cobertura:

  1. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas, 5 a 6 gotas de sumo de lima e bata na vel 4 até ficarem consistentes. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo os frutos vermelhos, o açúcar e o vinho e aqueça 3 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 3 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher). Sirva os merengues com as natas e o molho de frutos vermelhos.

 

Notas: O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e quantidade de natas. Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitidos pelas lâminas.

A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6º e o copo de mistura deve estar o mais frio possivel.

Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 10:21

Ingredientes:

 

-100 gr de queijo mozarella

-100 gr de queijo emmental

-50 gr de queijo da ilha

-120 gr de cebola

-1 dente de alho

-150 gr de alho francês cortado em pedaços

-10 gr de manteiga

-1 c. chá de sal

-1 pitada de pimenta

-150 gr de bacon em cubos

-250 gr de leite

-20 gr de farinha

-1 c. sopa de cebolinho picado

-1 pão alentejano (aprox. 850 gr)

Pão Recheado com Queijo e Alho Francês.JPG

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 250º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. Coloque no copo os queijos e rale 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  3. Coloque no copo a cebola, o alho e o alho francês e pique 5 seg/ vel 5.
  4. Adicione a manteiga, o sal e a pimenta e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  5. Adicione o bacon e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  6. Adicione o leite e a farinha, envolva com a ajuda da espátula e programe 6 min/ 90º/ colher inversa/ vel 1 ½.
  7. Adicione os queijos reservados e o cebolinho e envolva com a ajuda da espátula.
  8. Abra uma tampa no pão, retire o miolo sem desfazer e corte em palitos. Recheie o pão com o molho e coloque no tabuleiro de forno. Disponha os palitos no tabuleiro e leve ao forno a 250º cerca de 15 minutos. Sirva o pão com os palitos torrados.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 09:48

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