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Ingredientes:

 

Sopa:

 

-500 gr de abóbora Hokkaido cortada em pedaços

-300 gr de cebola cortada em pedaços

-80 gr de manteiga

-1 c. chá de sal

-1 pitada de pimenta

-1 pitada de noz moscada

-20 gr de azeite, mais q.b. p/ regar

-150 gr de alho-francês cortado em pedaços

-2 dentes de alho

-550 gr de água

-sementes de abóbora q.b. p/ servir

 

Crocante de Queijo:

 

-100 gr de queijo cheddar

-10 gr de amido de milho

Creme de Abóbora Assada com Queijo.JPG

 

Preparação:

Sopa:

  1. Pré-aqueça o forno a 190º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a abóbora, a cebola e 50 gr de manteiga. Coloque no tabuleiro, tempere com ½ c. chá de sal, a pimenta e a noz moscada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 190º cerca de 30 minutos.
  3. Coloque no copo 30 gr de manteiga, o azeite, o alho-francês e o alho, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 7 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 7 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione a abóbora e a cebola assadas, a água e ½ c. chá de sal e cozinhe 20 min/ 100º/ vel 1.
  5. De seguida triture 1 min/ vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.

 

Crocante de queijo:

  1. Pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
  2. No copo limpo coloque o queijo e o amido e pique 7 seg/ vel 9. Espalhe sobre o tabuleiro e leve ao forno a 160º cerca de 5-7 minutos. Deixe arrefecer e parta em pedaços. Sirva a sopa com o crocante de queijo e as sementes de abóbora.

 

Como alternativa: Pode substituir por outra abóbora a gosto.

 

Nota: A abóbora Hokkaido pode ser consumida com casca.

Ao triturar o creme no passo 5, faça-o progressivamente vel 5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 21:40

Ingredientes:

 

-100 gr de sobras de pão

-30 gr de queijo parmesão

-10 gr de salsa

-15 gr de azeite, mais q.b. p/ temperar

-300 gr de couve-flor

-500 gr de lombo de maruca cortado em 4 porções

-1 limão cortado às rodelas

-2 ½ c. chá de sal

-pimenta q.b.

-1500 gr de água

-300 gr de abóbora cortada em pedaços

-400 gr de batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços

-50 gr de leite

-50 gr de manteiga

-1 pitada de noz moscada

-50 gr de espinafres frescos

Sopa de Couve-flor com Espinafres e Peixe com Pur

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque no copo o pão, o queijo, a salsa e o azeite e pique 10 seg/ vel 10. Retire, espalhe num tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar. Reserve.
  3. Coloque no copo a couve-flor e pique 1 seg/ vel 5. Retire e coloque na tabuleiro da Varoma.
  4. Coloque a maruca, separadamente, em 4 quadrados de papel vegetal, distribua as rodelas de limão, tempere com ½ c. chá de sal, pimenta e um fio de azeite. Feche bem os papelotes, em forma de embrulho, coloque na Varoma e reserve.
  5. Coloque no copo 1000 gr de água e o cesto com a abóbora, a batata e 1 c. chá de sal. Coloque a Varoma com o tabuleiro e cozinhe 25 min/ varoma/ vel 1. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula e reserve.
  6. No copo vazio insira a borboleta. Coloque a abóbora, a batata, o leite, a manteiga, a pimenta e a noz moscada e envolva 30 seg/ vel 3. Retire e reserve.
  7. Coloque no copo 150 gr do puré, 500 gr de água, a couve-flor cozida e 1 c. chá de sal e programe 5 min/ 100º/ vel 1.
  8. De seguida triture 30 seg/ vel 7. Adicione os espinafres e envolva com a ajuda da espátula. Sirva a sopa seguida do peixe com o crocante acompanhado do puré de abóbora.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 15:41


Creme de Curgete e Abóbora

por MRB, em 01.04.15

Ingredientes:

 

-150 gr de cebola cortada em pedaços

-4 dentes de alho

-30 gr de azeite

-2 pés de estragão, só as folhas

-25 gr de avelã torrada, mais q.b. p/ servir

-450 gr de curgete descascada cortada em pedaços

-500 gr de abóbora cortada em pedaços

-550 gr de água

-1 c. chá de sal

-1 pitada de pimenta

-1 limão, só a raspa

-hortelã picada q.b. p/ guarnecer

 

Creme de Curgete e Abóbora.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ vel 5.
  2. Adicione o estragão e a avelã e refogue 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  3. Adicione a curgete e a abóbora e salteie 10 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 10 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  4. Adicione a água, o sal e a pimenta e coza 25 min/ 100º/ vel 1.
  5. De seguida triture 1 min/ vel 5-7 aumentando progressivamente a velocidade. Guarneça com avelã torrada, raspa de limão e hortelã e sirva de seguida.

 

Nota: Ao triturar o  creme no passo 5, faça-o progressivamente vel 5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

 

 

Fonte: MP Nº 53 - Abril 2015

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publicado às 10:55

Ingredientes:

 

Creme de Brócolos:

 

-120 gr de cebola

-70 gr de talo de aipo cortado em pedaços

-30 gr de azeite

-400 gr de brócolos cortados em pedaços

-200 gr de curgete cortada em pedaços

-800 gr de água

-1 c. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes

-1 c. chá de sal

 

Crumble de Pão e Sementes:

 

-Azeite q.b. p/ fritar

-200 gr de pão seco cortado em cubos

-50 gr de miolo de noz

-10 gr de sementes de abóbora

-20 gr de sementes de girassol

-150 gr de queijo camembert esfarelado

Creme de Brócolos e Queijo Camembert.JPG

 

Preparação do creme de brócolos:

  1. Coloque no copo a cebola, o aipo e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  2. Adicione os brócolos, a curgete, a água, o caldo e o sal e coza 20 min/ 100º/ vel 1.
  3. De seguida triture 1 min/ vel 5-7 aumentando progressivamente a velocidade.

 

Preparação do crumble de pão e sementes:

  1. Coloque numa frigideira uma pequena porção de azeite, aqueça em lume médio e adicione o pão.
    Quando o pão estiver dourado, adicione a noz e as sementes e torre.
    Sirva o creme com o pão torrado e o queijo.

 

Nota: Ao triturar o creme no passo 3, faça-o progressivamente vel 5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

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publicado às 19:49


Sopa de Chouriço, Massa e Feijão

por MRB, em 05.12.14

Ingredientes:

 

-40 gr de queijo parmesão, mais q.b. p/ servir

-120 gr de cebola

-2 dentes de alho

-30 gr de azeite

-1 c. sopa de folhas de tomilho

-50 gr de chouriço cortado às rodelas

-100 gr de polpa de tomate

-1 c. chá de caldo de galinha caseiro ou 1 cubo de caldo de galinha

-1000 gr de água

-1 c. chá de sal

-150 gr de massa tipo concha

-500 gr de feijão manteiga cozido e escorrido

Sopa de Chouriço, Massa e Feijão.JPG

 

Preparação:

  1. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomilho e pique 5 seg/ vel 5.
  3. Adicione o chouriço e refogue 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  4. Adicione a polpa de tomate, o caldo, a água e o sal e cozinhe 10 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 10 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  5. Adicione a massa e cozinhe 12 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  6. Adicione o feijão e cozinhe 2 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Sirva com o queijo ralado.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

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publicado às 19:22


Sopa de Frango e Grão

por MRB, em 04.12.14

Ingredientes:

 

-100 gr de natas

-4 limas, só o sumo

-150 gr de cebola

-1 dente de alho

-30 gr de azeite

-10 gr de coentros

-10 gr de salsa

-2 malaguetas verdes s/ sementes cortadas em pedaços

-500 gr de peito de frango cortado em cubos

-1 c. chá de caldo de galinha caseiro ou 1 cubo de caldo de galinha

-½ c. chá de sal

-900 gr de água

-400 gr de grão de bico cozido e escorrido

-10 gr de queijo parmesão em lascas

Sopa de Frango e Grão.JPG

 

Preparação:

  1. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e 40 gr de sumo de lima e bata na vel 3 até ficarem consistêntes. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite, os coentros e a salsa e pique 5 seg/ vel 5.
  3. Adicione as malaguetas e refogue 3 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 3 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  4. Adicione o frango, o caldo, o sal e a água e aqueça 15 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  5. Adicione o grão e cozinhe 5 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Envolva com as natas e sirva com o queijo.

 

Notas: O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e quantidade das natas.

Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.

A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6º e o copo da Bimby deve estar o mais frio possível.

Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

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publicado às 10:57


Sopa de Pimentos

por MRB, em 18.10.14

Ingredientes:

-150 gr de cebola cortada em pedaços
-2 dentes de alho
-1 c. chá de sal
-1 pitada de pimenta
-30 gr de azeite
-800 gr de pimento vermelho cortado em pedaços
-300 gr de curgete cortada em pedaços
-20 gr de polpa de tomate
-400 gr de leite de coco
-200 gr de água
-coentros picados q.b. p/servir

Sopa de Pimentos.JPG

 


Preparação:

  1. Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg/ vel 5.
  2. Adicione o sal, a pimenta e o azeite e refogue 7 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 7 min/ 120º/ vel 1).
  3. Adicione o pimento e refogue 7 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 7 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione a curgete, a polpa de tomate, o leite de coco e a água e coza 20 min/ 100º/ vel 1.
  5. De seguida triture 1 min/ vel 5-7. Sirva a sopa com coentros picados. 


Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 19:36


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