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Por: Lília Matias

 

Ingredientes:

 

-2 peitos de frango

-1 iogurte natural

-sumo de meia lima

- 1 ½ c. chá de Tandoori Masala

-sal q.b.

Espetadas de Galinha Tandoori Masala.jpg

 

Preparação:

  1. Cortar os peitos de frango em cubos e temperá-los com as especiarias. Juntar o iogurte, o sumo de lima e o sal e misturar tudo. Deixar marinar 3 a 4 horas.
  2. Montar as espetadas e levá-las ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.
  3. Servir com acompanhamento a gosto.

 

Notas: Pode regá-las com sumo de lima depois de prontas.

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publicado às 23:46

Ingredientes:

 

Guisado:

 

-1000 gr de coxas de frango s/ pele

-20 gr de massa de pimentão

-1 limão (sumo e raspa)

-1 c. chá de sal

-1 malagueta seca

-30 gr de azeite

-120 gr de cebola

-200 gr de pimento vermelho

-200 gr de pimento verde

-100 gr de tomate em pedaços

-1 c. chá de caldo de galinha caseiro ou 1 cubo de caldo de galinha

 

Scones:

 

-15 gr de coentros

-140 gr de farinha tipo 65

-50 gr de farinha de milho

-1 c. chá de fermento p/ bolos

-50 gr de manteiga à temperatura ambiente

-150 gr de leite

Guisado de Frango com Scones de Milho.JPG

 

Preparação do guisado:

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o frango. Tempere com a massa de pimentão, o sumo e a raspa de limão, o sal e a malagueta e deixe marinar cerca de 2 horas.
  2. Coloque no copo o azeite, a cebola e os pimentos, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  3. Adicione o tomate, o caldo, o frango e a marinada e cozinhe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 30 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).

 

Preparação dos scones:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. No copo limpo coloque os coentros e pique 2 seg/ vel 7.
  3. Adicione as farinhas, o fermento, a manteiga e o leite e misture 10 seg/ vel 6. Coloque num pirex o guisado e as coxas de frango desfiadas. Com a ajuda de 2 colheres forme os scones e disponha sobre o guisado. Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos. Sirva de seguida.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Novembro 2014

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publicado às 10:34


Crumble de Frango com Linguiça

por MRB, em 10.11.14

Ingredientes:

 

Crumble:

 

-40 gr de queijo parmesão

-75 gr de farinha

-100 gr de sobras de pão partido em pedaços

-1 c. chá de concentrado de tomate

-75 gr de manteiga

 

Frango com Linguiça:

 

-1000 gr de peito de frango cortado em cubos

-1 c. chá de sal

-1 pitada de pimenta

-1 limão (raspa e sumo)

-30 gr de azeite

-2 dentes de alho

-400 gr de cebola roxa cortada em lâminas

-150 gr de linguiça s/ pele cortada às rodelas

-200 gr de água

-1 c. chá de caldo de galinha caseiro ou 1 cubo de caldo de galinha

-1 c. chá de fécula de batata

-150 gr de espinafres baby

 

Crumble de Frango com Linguiça.JPG

 

Preparação do crumble:

  1. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 5 seg/ vel 9.
  2. Adicione a farinha, o pão, o concentrado de tomate e a manteiga e misture 10 seg/ vel 7. Retire e reserve.

 

Preparação do frango com linguiça:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque um recipiente sobre a tampa, pese o frango e tempere com o sal, a pimenta, a raspa e o sumo de limão. Reserve.
  3. Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3 seg/ vel 8.
  4. Adicione a cebola e a linguiça e refogue 5 min/ varoma/ colher inversa/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel 1).
  5. Adicione a água, o caldo de galinha e a fécula de batata e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma com o frango reservado e os espinafres e programe 20 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher.
    Retire o frango e os espinafres para um pirex, envolva com o molho e cubra com o crumble. Leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva com arroz branco.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 11:44


Arroz de Cabidela

por MRB, em 21.10.14

Ingredientes:

 

-180 gr de sangue de frango

-50 gr de vinagre de vinho tinto

-2 c. chá de sal

-15 gr de salsa

-120 gr de cebola cortada em pedaços

-30 gr de azeite

-800 gr de frango do campo cortado em pedaços

-1 folha de louro

-30 gr de vinho branco

-1 pitada de pimenta

-1 malagueta seca

-300 gr de arroz carolino

-800 gr de água

Arroz de Cabidela.JPG

 

 

Preparação:

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o sangue e o vinagre. Adicione 1 c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e reserve.
  2. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/ vel 7. Retire 1 c. chá de salsa picada e reserve.
  3. Adicione a cebola e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1 (TM5: 5 min/ 120º/ vel 1).
  4. Adicione o frango, o louro, o vinho, ½ c. chá de sal, a pimenta e a malagueta e cozinhe 20 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  5. Adicione o arroz, a água e ½ c. chá de sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 13 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
  6. Adicione o sangue reservado, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 4 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Retire, sirva de seguida polvilhado com a salsa reservada.

 

 

Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 09:20

Ingredientes:

Asas de Frango:

-80 gr de azeite
-2 limões (sumo e raspa)
-100 gr de vinho branco
-2 c. sopa de mostarda
-1 c. sopa de tomilho limão
-1 c. chá de sal
-1 malagueta vermelha
-1800 gr de asas de frango (aprox. 20 unidades)

Puré de Ervas Aromáticas:

-50 gr de azeite
-1 dente de alho
-20 gr de salsa
-2 c. sopa de tomilho limão
-1 c. sopa de manjericão
-1000 gr de batata (de casca vermelha p/fritar) cortada em pedaços pequenos
-350 gr de leite
-1 c. chá de sal
-50 gr de manteiga
-1 pitada de pimenta
-1 pitada de noz moscada

Asas de Frango com Puré de Ervas Aromáticas.JPG

 


Preparação das asas de frango:

  1. Coloque no copo o azeite, o sumo e a raspa dos limões, o vinho, a mostarda, o tomilho limão, o sal e a malagueta e triture 15 seg/ vel 7. Retire, deite sobre as asas de frango, envolva bem e deixe marinar cerca de 1 hora.
  2. Coloque num pirex as asas de frango com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos ou até dourar.

Preparação do puré de ervas aromáticas:

  1. Coloque no copo o azeite, o alho, a salsa, o tomilho limão e o manjericão, pique 3 seg/ vel 8 e refogue 3 min/ 100º/ vel 1.
  2. Insira a borboleta. Adicione a batata, o leite e o sal e programe 35 min/ 90º/ vel 1.
  3. Adicione a manteiga, a pimenta e a noz moscada e bata 30 seg/ vel 3. Sirva o puré com as asas de frango.



Dica: Faça o puré enquanto as asas de frango estão no forno.


Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

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publicado às 22:29


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