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Ingredientes:

Para o Bolo:

-150 gr de miolo de noz
-150 gr de amêndoas s/ pele
-300 gr de chocolate p/ culinária partido em pedaços
-1 c. chá de cacau em pó
-6 ovos
-1 pitada de sal
-220 gr de açúcar
-250 gr de manteiga à temperatura ambiente + q.b. para untar
-60 gr de farinha tipo 65 + q.b. p/ polvilhar
-1 ½ c. chá de fermento p/ bolos

Para o Recheio e Cobertura

-75 gr de açúcar
-100 gr de natas
-100 gr de queijo creme
-framboesas q.b. p/ guarnecer
-pasta de açúcar q.b.

Preparação do Bolo:
Coloque no copo a noz e a amêndoa e rale 5 seg/ vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o chocolate e o cacau e rale 10 seg/ vel 7. Retire e reserve juntamente com a noz e a amêndoa.
No copo limpo insira a borboleta.
Coloque as claras e o sal e bata 6 min/ vel 3 ½. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de fundo amovível com aprox. 20 cm de diâmetro, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Insira a borboelta.
Coloque no copo o açúcar e as gemas e bata 6 min/ 37º/ vel 3.
Adicione a manteiga e bata 30 seg/ vel 3.
Adicione a mistura de chocolate e frutos secos e o fermento e envolva com a ajuda da espátula. Retire e envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas.
Coloque na forma reservada e leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Preparação do Recheio e Cobertura:
No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/ vel 9.
Insira a borboleta.
Adicione as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes.
Adicione o queijo creme e envolva 15 seg/ vel 3.
Com a ajuda de uma faca corte o bolo ao meio. Recheie com o creme e guarneça com as framboesas.
Cubra a gosto com pasta de açúcar.

Notas: O tempo para que as natas montem, depende da temperatura, da percentagem de gordura e quantidade de natas. Tenha atenção para que não passem a manteiga.


Fonte: MP Nº 42 - Maio 2014

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publicado às 11:30



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