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Bola de Carne em Vinha de Alhos

por MRB, em 25.11.14

Ingredientes:

 

Recheio:

 

-700 gr de carne de porco cortada em cubos

-6 dentes de alho

-1 ½ c. chá de sal

-100 gr de vinho tinto

-20 gr de massa de pimentão

-30 gr de banha

-1 pitada de pimenta

-1 c. chá de tomilho

-100 gr de bacon cortado em cubos

-1 folha de louro

 

Massa:

 

-350 gr de água

-1 c. chá de açúcar

-25 gr de fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 gr)

-600 gr de farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

-1 c. chá de sal

Bola de Carne em Vinha de Alhos.JPG

 

Preparação do recheio:

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a carne e reserve.
  2. Coloque no copo o alho, o sal, o vinho, a massa de pimentão, a banha, a pimenta e o tomilho e triture 5 seg/ vel 7. Deite sobre a carne, adicione o bacon e o louro, envolva bem e deixe a marinar cerca de 8 horas.
  3. Coloque no copo a carne e a marinada e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (TM5: 30 min/ 120º/ colher inversa/ vel colher).
  4. De seguida desfie 5 seg/ colher inversa/ vel 4.

 

Preparação da massa:

  1. No copo limpo coloque a água, o açúcar e o fermento e misture 1 min/ 37º/ vel 1.
  2. Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min/ vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa sobrar de volume.
  3. Numa superfície polvilhad com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda 2/3 da massa, forre o fundo e a lateral de uma forma (30x22 cm aprox.), recheie com a carne, cubra com a restante massa e una os bordos de baixo para cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180º  cerca de 30 minutos ou até dourar.

 

 

Fonte: MP Nº 48 - Novembro 2014

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publicado às 11:15



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